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曾西和:木桶飯里覓商機 開木桶飯連鎖店10余家

更新時間:2017/11/17  作者:中國江西網/吳維綱 周文… 文章來源:創業第一步網 
文章導讀:曾西和中學畢業以后便離開家鄉外出創業。2010年,他在東莞開了第一家黎川人木桶飯店,幾年后他的木桶飯連鎖店便達到了10余家

  吳維綱、記者周文平 文/圖

  曾西和是江西省黎川縣荷源鄉資福村人,中學畢業以后便離開家鄉外出創業。2010年,他在東莞開了第一家黎川人木桶飯店,幾年后他的木桶飯連鎖店便達到了10余家。一人致富后,他帶動村里人南下,在廣州、深圳、東莞等地開店。如今,黎川人在珠三角開木桶飯店的規模已經發展到了1500家,從事木桶飯行業的達1萬多人,每年能夠給黎川縣帶來超過5億元的收入,成為了珠三角餐飲行業的一個獨特現象。

  

  

  南下開燒烤店生意火爆

  “離開家鄉那年,我16歲。”曾西和1993年只身一人前往浙江省東陽市橫店鎮,邁開了創業的第一步。“在浙江待了幾年,攢了點錢,尋思著去廣東開個店,那邊機會更多。”他憑著年輕的沖勁和熱情闖到了深圳,開了一家燒烤店。

  當時席卷全國的打工潮剛剛開始,南下打工的人越來越多,眾多的顧客和巨大的消費需求,使他的燒烤店迅速擴大到10余家,這反而讓他始料未及,“每天的生意都異常火爆,座無虛席。”當時,他的年營業額已經超過30萬元,從農村娃搖身變成了老板。

  曾西和店里大多數顧客都是外地人,他們和他一樣在外尋求更多的生存機會,他每每看到這些數量龐大的外來務工者,都會想到黎川老家的鄉親們,“這里有很大的市場,為什么他們不能來試試呢?”曾西和把成功經驗分享給村里人,于是,鄉親們也跟著他先后來到深圳,在超市開起了燒烤店。

  程彬是他的發小,在家務農,“一年忙到頭才不到1萬元的收入,看到曾哥在深圳過上了好日子,我們也想把生活過好,便跟著他出來開店了。”現在程彬也成了一個小老板,在深圳安了家。

  在深圳開燒烤店的十年里,曾西和幫助不少老家的百姓脫了貧致了富,而他自身也積累了上千萬元資金,賺到了創業人生的第一桶金。

  木桶飯里覓商機

  隨著人們消費理念的改變和消費水平的提高,燒烤行業開始走下坡路,這讓曾西和有了危機感,開始思考轉型發展。

  “當時木桶飯開始在深圳悄然興起,我想又是一個機會來了。”多年經商的經驗讓他敏銳地感覺到了新的商機,他很快將在深圳的燒烤店全部轉讓。

  2010年,他來到東莞市寮步鎮開了第一家木桶飯店,沒想到開張的第一天餐廳里便賓客頻至,場面十分火爆。寮步鎮擁有企業3000多家,打工者人數達100多萬人,木桶飯方便快捷、價廉可口,這種中國式快餐一露面便受到他們的歡迎。

  曾西和的木桶飯吸引了跟他一起到深圳創業的家鄉人,他們紛紛來到他的店里參觀取經,看到他的生意十分興隆,也都轉行做木桶飯。與此同時,也吸引了更多資福人來到廣州、深圳、東莞開辦木桶飯店。
張濤原來在村里是種田能手,但是一年到頭拼死拼活地干,也只有幾萬元的收入,自從一家人來到東莞開木桶飯店,一年便賺了50萬元。周太明之前在黎川縣城開了一家五金店,但生意一直不景氣,2011年,他帶著一家老小來到深圳做木桶飯,如今他家不僅在黎川縣城買了房,也買了車。這些家鄉人來到他這里,他都熱情接待,并給他們找店面請廚師,讓他們在當地很快站住了腳跟。

  示范效應帶動家鄉人外出創業

  如今,黎川人在珠三角開木桶飯店的已經達到1500多家,創業人數有10000多人,占據了當地木桶飯行業的半壁江山。為了統一配送食材,2011年,曾西和在東莞創辦了江西木桶飯干貨配送中心,專門為黎川人木桶飯店配送食材,使黎川人木桶飯店有了放心可靠的供貨商。現在,曾西和每年的營業金額達到數千萬元,成為珠三角木桶飯行業的一位創業明星。

  荷源資福村原本是個擁有3000多人的貧困村,村里人多地少,村民除了種地便沒有別的收入,許多年輕人創業無門,在家游手好閑,不務正業。曾西和在深圳從事餐飲行業創業成功,起到了巨大的示范帶動作用,他們紛紛走出家門來到珠三角開燒烤店、木桶飯店,村里先后有1000多人外出創業,都買房買車發家致富,社會更加穩定,村民安居樂業。

  木桶飯不僅帶動了資福村發家致富,也帶動了黎川人發家致富,通過做木桶飯每年給黎川帶來了5億多元的收入。

  關于木桶飯:

  說到湘菜,并不陌生,很多人對毛氏紅燒肉、剁椒魚頭、麻辣子雞等經典如數家珍。湘菜突出一個辣,且鄉土氣息濃,民間傳曰:湖南人辣不怕。毛澤東也說,大凡革命者都愛吃辣椒。可見湘菜的來頭。湖南廣東是鄰居,往來甚多,紅辣剛烈的湘菜沖擊?嶺南人過于挑剔的舌尖,改造了清淡爽滑的味蕾,也水乳交融了。時間是把篩,當初涌入珠三角的外幫菜經市場篩選,有的式微,有些匿跡,惟湘菜還很火,店面數量名列前茅。

  湘菜在粵多年,是入鄉隨俗的過程,酌量減辣,適合了當地人的口味,這叫“新派”登場,生存有道。外在形式上,也多了些花樣,有一回在湘菜館滿頭是汗,大塊朵頤之后,猛一見旁邊餐桌上居然擺放?木桶飯菜,一問旁人,答曰木桶飯,我覺得那真是酷。

  這引起我的興趣,于是,再次光顧湘菜館,別的不點,就來木桶飯。仔細翻看菜譜,發現木桶飯的配菜有好多種:攸縣香干飯、紅燒茄子飯、酸辣土豆絲飯……價格不貴,十幾元一份,飯菜皆有,辣否隨意,屬鄉土快餐,大眾食品。店伙計很快把我要的“一桶”端上來,好家伙,兩拳來高的木桶,有小盆寬,數塊木料緊密光滑,用鋼絲箍死,竟天衣無縫。桶內鋪荷葉,發出淡淡的荷香木香。荷葉裹飯和菜,菜的油汁已滲入飯中,里外噴香。

  問店家,木桶飯的做法,其實簡單原始,用籠屜把米蒸熟,盛入木桶,再裝入炒好的菜就成。飯菜合一,渾然一體,木桶僅是“包裝”,只是外觀有復古、返璞歸真之感。如北宋魏山《食華集》所述:“蒸者,合陰抱陽,循常往理,其性質樸,其味歸真。”這一餐,狼吞虎咽,直呼痛快。然一想,木桶飯算飯耶?菜耶?或啥也不算,它在湘菜系列的地位,大概與嶺南的煲仔飯一樣吧!

  以后,又吃過幾回木桶飯,感到木桶飯特吸油,米越粗吸得越甚,就越香,越開胃,反倒不像精米,感覺不那么直接。配菜也有講究,全是地上跑的,田里栽的,手工做的,全無水中游的,都是農家土菜。食材也利用到極致,有一種拆骨肉飯,是把價廉去皮的豬頭骨煮好剔去瘦肉,切碎與尖椒爆炒作配菜,椒辣肉筋,很好賣。而當今,桶內盛飯的荷葉也基本不用了,代之以金屬的內膽,卡在木桶上緣,少了詩意,但可看出店家為降低成本動了心思。

  仔細觀察,吃木桶飯的以男性居多,嗓門大,好咋唬,看那吃相,風卷殘云般扒完,咂咂嘴就走,近似“粗魯”。極少有見西裝革履,秀氣而食的,那才叫“品相”不對。吃久了,胃撐大,自己都快成了“飯桶”,體重日漸見長。偶有湘贛的朋友來,我也拉到湘菜館,他們說,哇,好多人,只是這里的木桶不夠大,我們那里的農家餐館,米飯都用大木桶熱乎乎盛滿,隨吃隨添,不算錢,一桶頂這十桶!

  聽著,蠻開心。我喜歡人人捧著木桶飯的那種感覺,仿佛個個都是豪杰,回到大口吃肉大碗喝酒的宋代。

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  曾西和:木桶飯里覓商機 開木桶飯連鎖店10余家
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