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開餐飲店的6個創業技巧

更新時間:2017-4-21  作者:零售專家/未知 文章來源:創業第一步網 
文章導讀:我們每個人都離不開美食,因此,很多的創業者都看好餐飲行業,在餐飲行業中,同樣也是競爭最為激烈的。投資者想要在餐飲行業中獲得成功,就必須讓自己贏得更多的優勢。

  我們每個人都離不開美食,因此,很多的創業者都看好餐飲行業,在餐飲行業中,同樣也是競爭最為激烈的。投資者想要在餐飲行業中獲得成功,就必須讓自己贏得更多的優勢。大家都知道,創業要有項目,要有資本,還要選好址,但是除此之外,還有什么是我們需要注意的呢?接下來就跟大家好好的介紹一下,餐飲行業的6個開店技巧!

  1、餐飲開店選址,選對的不選貴的

  餐飲開業都想開到繁華的商業中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣,我們可以看到很多開在CBD中心的餐飲店,一到飯點門口都停滿了車。還有一點就是,選在黃金地段開店,和人說起都倍有面子,不是嗎?但是開店選擇 也得要看定位和資金。

  如果你開的店只做普通的大眾餐,沒必要開到市中心,因為高昂的租金就夠你吃一壺了。還有要看看你的資金鏈,根據自身的資本實力進行選址。無論選擇哪個商圈,選址敲定前一定要算清楚一筆賬:

  除去房租、人力、采購等前期預估成本,餐館要想盈利,保本點大概是多少,實現盈利是否有壓力。

  要知道,相較于傳統的熱門商圈,一些新晉的、有發展空間的商圈也是不錯的選擇,那里成本更低。

  除了面積使用率和基本設施,店鋪的附加值則是另一大重點考量標準。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費利用的場地?如何實現餐飲加盟店店內面積使用率的最大化?各位有志進入餐飲行業創業的創業者,請你們盡可能地"斤斤計較"吧!

  2、鎖定消費群體,算好賬

  選定商圈以后,還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置,周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時間節點,通過對周邊超市、餐館的人流量進行“蹲點”統計,則是得到客流量數據及解析消費群體特征的最“笨”也是最有效的辦法。

  據了解,某全國知名的連鎖餐飲在每開一家店之前都會設定好自己的目標群體,去調查研究當地的客流,同時還會以同類型的餐飲企業作為目標對手研究,最終形成一份詳細有效的分析報告。所以他們開的每一家店的選址都能達到預期。

  3、精打細算,利用好店鋪每一處

  選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的,除了地址,各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值,了解停車位、水電氣、有線電視、網絡等基本設施是否完善。曾經有一個餐飲老板在開業前沒有了解清楚當地的供水設施,開業之后發現當地居然不定時斷水,他后悔不已。

  除了面積使用率和基本設施,店鋪的附加值則是另一大重點考量標準。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費利用的場地?如何實現店內面積使用率的最大化?各位餐飲老板,請你盡可能地“斤斤計較”吧!

  4、執照合同,當心被“坑”

  選中了鋪位,初步談好了價格,選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?

  現實過程中,餐廳選址經常面臨上一家租戶轉租的情況,此時,一定要核實上一家有沒有工商營業執照。如果有,它是個體戶還是獨資性質?能不能為自己所用?個體戶性質的營業執照的局限在于:轉租下來經營好了,是沒法開分店的。而獨資性質的不存在這個問題。這些是細節咨詢時必須核實清楚的。

  此外,合同是跟二房東簽,還是跟房東簽?跟二房東簽,房東是否知情?是延續舊合同,還是重新簽訂合同?延續舊合同的話,租約還有多久?到期后能否續租?押金的退還等等這些疑問一定要解開。

  曾經有一家餐飲老板轉租一家400平方米的店,因為當時上一家業主還沒有到期,所以并沒有重新與房東簽合同,誰知道房東不認,打了好一陣的官司。因此,合同細節沒做好,分分鐘都會帶來后患無窮。

  5、該“摳”就摳,做個鐵公雞

  店鋪選定后,最后進入議價環節。議價時不用說也知道,盡可能給自己爭取利益的最大化,簡而言之就是“找茬”。

  任何一家店鋪,或多或少都會有缺憾,在跟房東交涉時,要做的就是盡可能將這些缺陷放大。比如,租金高于整條街的平均價、原來的設備用不上、需要重新裝修、停車位不夠、網絡拉不了10M等等,不怕你“摳”得細,就怕你不會 “摳”。不用擔心別人說你是鐵公雞,畢竟能省下來的都是你以后的資金成本。

  6:專業的人,做專業的事

  如果你不懂餐飲行業,那么你就要懂得知人善任,用人不疑。很多餐廳經營者非常“負責”,凡事都要親力親為,大到財務統計,小到柴米油鹽,這樣的結果導致他們疲憊不堪,巴不得一天48個小時才夠用。

  其實,餐廳經營者的主要精力應該放在餐廳發展規劃、財務預算安排等需要深謀遠慮的工作上。至于采購、配料等工作,不妨交給廚師們去負責,專業人做專業事。菜品、口味等確實重要,但如果你在這方面并不比專業的廚師擅長,卻事事都去干涉,反而不利于餐廳發展。

  一家好的餐廳,它應該是“算計”和規劃出來的。而“算計”從初期選址就開始了,店鋪租金與保本點、鋪位的使用率、附加值等等,每一步都需要計算。前期準備時,多思考一點,步子放慢一點,后期經營才能更穩健。

  當然,如果你很懂餐飲行業,對于開店選址都爛熟于心,或者真的愿意親力親為去了解餐飲開店的流程。沒有問題,但是請你不要輕易“指手畫腳”,默默學習。一個不懂放權的老板,永遠都做不大的。 

  大家對飲食的需求很大,而經營的話,不僅要有好的產品,經營上也是需要掌握技巧的,這樣的經營才會更順利。掌握了這五大技巧之后,能夠從整體上提升加盟店的創業優勢和盈利優勢,讓你的餐飲生意越做越火,盈利豐富!

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  開餐飲店的6個創業技巧
  網址: http://www.gjtvk.com/Article/Article_42400.html

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